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最近幾場連續春雨，讓躲在地底的竹筍終於冒出頭來了，本縣桂竹的主要產區大湖、泰安、獅潭、南庄等鄉鎮，為了迎接桂竹筍季的到來，已訂4月20、21日二天在南庄鄉聯合舉辦桂竹筍節，內容精彩多樣，有亞太技術學院師生示範竹筒飯、竹筍湯及潤餅製法，準備將農村幸福味透過桂竹筍的家常菜傳給消費者外，現場還有多項DIY活動可玩，另消費者只要憑當月三張不限額度的發票3張即可兌換剛開發出來的竹炭液面膜，值得闔家前往。
本縣的桂竹筍栽培面積約3400公頃，每月4至5月進入產期後，就是蘇東坡筆下「素中仙」入盤上菜的時候，不管是竹筍爌肉、福菜竹筍湯、或者竹筍炒肉絲，樣樣都鮮甜味美，讓您嚐出新夏爽脆的味道。
苗栗縣長劉政鴻表示，桂竹筍是一項非常健康的食材，尤其纖維質的含量，高居各類果菜之冠，多食可以去油清腸，做好體內環保，為了推廣桂竹筍，近年來本府輔導縣內各認證餐廳研發多款新式桂竹筍料理，增添了桂竹筍的食用趣味與價值，歡迎各位「跟著食材去旅行」，到桂竹筍的原鄉走訪，體驗箇中真味。